명란젓 무침 만드는 법 (비린내 없이 황금비율)
명란젓 무침 만드는 법 (비린내 없이 황금비율)
겨울이 되면 굴젓갈만큼
같이 많이 찾는 게 바로 명란젓입니다.
밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 잘 어울리는데
집에서 무치면 짜지 않고
훨씬 깔끔하게 먹을 수 있습니다.
오늘은 비린내 없이,
실패 적은 명란젓 무침 방법을 정리해보겠습니다.
⸻
1. 좋은 명란젓 고르는 법
명란은 색이 너무 선명한 빨강보다
연한 주황빛이 좋고,
알이 너무 터져 있지 않은 것이 좋습니다.
냄새를 맡았을 때 비린내보다
바다 향이 먼저 나면 신선한 편입니다.
⸻
2. 비린내 줄이는 기본 손질
명란젓을 키친타월로 가볍게 닦아
표면 염분을 제거합니다.
레몬즙이나 청주를 소량만 뿌려
3분 정도 두었다가 다시 닦아주면
비린내가 많이 줄어듭니다.
⸻
3. 명란젓 무침 황금비율
명란젓 200g 기준
참기름 1큰술
고춧가루 1작은술
다진 마늘 0.5작은술
맛술 1작은술
깨 1작은술
다진 쪽파 약간
설탕 아주 소량
명란 껍질을 벗기거나 그대로 먹기 좋게 썰어
양념과 살살 섞어줍니다.
으깨듯 섞지 말고 알이 살아 있도록
가볍게 버무리는 게 포인트입니다.
⸻
4. 더 맛있게 먹는 방법
밥에 올려 먹기
김에 싸 먹기
계란말이에 넣기
두부 위에 올리기
오이와 함께 무치기
⸻
5. 보관 방법
밀폐용기에 담아 냉장 보관하고,
3~4일 안에 먹는 것이 가장 맛있습니다.
장기 보관은 냉동도 가능하지만 식감은 조금 떨어집니다.
⸻
마무리
명란젓 무침은 사 먹는 것보다
집에서 하면 짠맛이 덜하고 활용도가 훨씬 높습니다.
요즘 굴젓갈 담그는 법 많이 찾으시던데,
겨울 밥상 반찬으로 명란젓 무침도
같이 준비해보셔도 좋겠습니다.
굴젓갈 담는 법, 갈치젓갈 담는 법 알아보기 - https://flyingmjh.tistory.com/m/entry/%EA%B5%B4%EC%A0%93%EA%B0%88-%EB%8B%B4%EB%8A%94-%EB%B2%95-%EA%B0%88%EC%B9%98%EC%A0%93%EA%B0%88-%EB%8B%B4%EB%8A%94-%EB%B2%95-%EC%95%8C%EC%95%84%EB%B3%B4%EA%B8%B0