갈치속젓 멸치액젓 비교, 김치 만들 때 뭐가 더 맛있을까?

갈치속젓 멸치액젓 비교, 김치 만들 때 뭐가 더 맛있을까?

김치를 담글 때 가장 많이 고민했던 게 갈치속젓을 쓸까, 멸치액젓을 쓸까였습니다. 둘 다 같은 젓갈인데 맛 차이가 생각보다 컸어요. 저도 여러 번 비교해 보니 재료와 상황에 따라 답이 달랐습니다.

오늘은 두 젓갈의 차이를 최대한 쉽게 정리했어요.

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갈치속젓 멸치액젓 비교, 김치 만들 때 뭐가 더 맛있을까?

 

1. 기본 맛의 차이부터 달랐습니다

갈치속젓
• 깊고 묵직한 감칠맛
• 비릿하지만 구수함이 강함
• 숙성될수록 단맛 증가

멸치액젓
• 깔끔하고 짠맛 중심
• 향이 비교적 가벼움
• 발효가 빨라 초보 친화적

👉 한마디로
갈치속젓 = 묵직한 전라도 스타일
멸치액젓 = 대중적 표준 맛이었어요.

2. 향과 비린내 비교

초보일수록 이게 가장 중요했어요.
• 갈치속젓: 관리 잘못하면 비린 향
• 멸치액젓: 비교적 안전

그래서 처음 김치 담그는 분께는
멸치액젓을 더 추천하고 싶었습니다.

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3. 숙성 차이

• 멸치액젓 → 맛이 빨리 올라옴
• 갈치속젓 → 천천히 깊어짐

👉 당장 먹을 김치 = 멸치액젓
👉 오래 둘 김치 = 갈치속젓

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4. 가격과 접근성

현실적인 부분도 컸습니다.
• 멸치액젓: 마트 어디서나
• 갈치속젓: 지역·온라인 위주

가격도 보통 멸치액젓이 저렴했어요.

 

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갈치속젓 멸치액젓 비교, 김치 만들 때 뭐가 더 맛있을까?

5. 영양·재료 구성

• 갈치속젓: 내장 발효 → 아미노산 풍부
• 멸치액젓: 액체 발효 → 염도 높음

건강 생각하면 소금 조절이 필요했습니다.

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6. 초보자 선택 기준

이런 분 → 멸치액젓
• 비린내 예민
• 빨리 먹는 김치
• 간단 레시피

이런 분 → 갈치속젓
• 전라도식 진한 맛
• 묵은지 선호
• 갈치김치 목적

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7. 섞어 쓰는 방법(꿀팁)

요즘 제가 가장 많이 쓰는 방식입니다.
• 갈치속젓 70%
• 멸치액젓 30%

이렇게 하니
👉 깊은 맛 + 안정감
둘 다 잡혔어요.

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갈치속젓 멸치액젓 비교, 김치 만들 때 뭐가 더 맛있을까?

 

8. 대체 사용 비율

레시피에 멸치액젓만 있을 때
• 멸치액젓 3큰술 →
갈치속젓 2큰술 + 물 1큰술

이 비율이 가장 비슷했습니다.

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9. 결론 정리

✔ 진한 전통 맛 → 갈치속젓
✔ 무난하고 쉬운 맛 → 멸치액젓
✔ 초보는 멸치, 고수는 갈치

김치 성격에 따라 고르는 게 정답이었어요.

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마무리

둘 중 뭐가 더 좋냐는 질문에 정답은 없었습니다.
하지만 갈치김치만큼은 갈치속젓이 필수라는 건 확실했어요. 반대로 파김치·열무김치는 멸치액젓이 더 깔끔했습니다.