봄동 겉절이 황금 레시피, 아삭하고 감칠맛 제대로

봄동 겉절이 황금 레시피, 아삭하고 감칠맛 제대로

봄이 되면 꼭 생각나는 반찬이 바로 봄동 겉절이입니다. 배추보다 부드럽고 달큰한 맛이 있어서 양념만 잘 맞추면 정말 맛있었습니다. 김치처럼 오래 숙성할 필요 없이 바로 먹을 수 있어 간단하면서도 밥도둑 반찬이 됩니다.

오늘은 실패 없이 만들 수 있는 봄동 겉절이 황금 레시피를 정리했습니다.

봄동 겉절이 황금 레시피, 아삭하고 감칠맛 제대로

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1. 봄동 겉절이 재료 준비

봄동 1포기
고춧가루 2큰술
액젓 1.5큰술
다진 마늘 1큰술
설탕 또는 매실청 1큰술
참기름 1큰술
통깨 약간

선택 재료
✔ 쪽파
✔ 양파
✔ 식초 약간

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2. 봄동 손질 방법

봄동은 뿌리 부분을 제거하고 잎을 한 장씩 떼어 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.

큰 잎은 먹기 좋게 3~4등분으로 자르면 좋습니다.
물기를 충분히 빼야 양념이 잘 배었습니다.

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봄동 겉절이 황금 레시피, 아삭하고 감칠맛 제대로

 

3. 아삭함 살리는 핵심 포인트

겉절이는 절이지 않는 것이 기본입니다.
단, 너무 숨이 죽는 게 싫다면 소금을 살짝만 뿌려 5분 정도 두었다가 가볍게 헹궈 사용하면 됩니다.

이 과정이 식감을 살리는 핵심입니다.

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4. 황금 양념 비율 만들기

볼에 양념을 먼저 섞어 줍니다.

고춧가루 → 액젓 → 마늘 → 설탕(또는 매실청) 순서로 넣고 잘 섞어 주세요.
기호에 따라 식초를 아주 조금 넣으면 상큼함이 살아났습니다.

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5. 버무리는 방법

봄동을 양념에 넣고 손으로 살살 버무립니다.
세게 주무르면 잎이 상해서 물이 많이 생길 수 있습니다.

마지막에 참기름과 통깨를 넣으면 고소함이 살아납니다.

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6. 더 맛있게 먹는 방법

만든 직후 먹어도 맛있지만 10~20분 정도 두면 양념이 더 잘 배었습니다.

✔ 수육과 함께
✔ 비빔밥 재료
✔ 고기 반찬 곁들임

특히 삼겹살과 궁합이 좋았습니다.

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7. 보관 방법

겉절이는 오래 보관하지 않는 것이 좋습니다.

✔ 냉장 보관 2~3일
✔ 밀폐 용기 사용
✔ 물 생기면 바로 섭취

시간이 지나면 숨이 죽어 식감이 줄어듭니다.

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마무리

봄동 겉절이는 재료만 신선하면 누구나 쉽게 만들 수 있는 반찬입니다. 양념 비율만 맞추면 식당 못지않은 맛을 낼 수 있습니다. 봄철 입맛 없을 때 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 메뉴였습니다.