새우젓 무침 맛있게 만드는 법 (비린내없이 밥도둑 레시피)

새우젓 무침 맛있게 만드는 법 (비린내 없이 밥도둑 레시피)

굴젓갈 담그는 법을 찾는 분들이
같이 많이 찾는 게 바로 새우젓입니다.

국 끓일 때만 쓰는 재료로 생각하기 쉽지만,
새우젓은 무침으로 만들어두면
밥도둑 반찬이 따로 없습니다. 소화도 잘 되지요.

 

 

오늘은 집에 있는 새우젓으로
비린내 없이, 짜지 않게 먹기 좋은
새우젓 무침 만드는 법을 정리해 보겠습니다.

새우젓 무침 맛있게 만드는 법 (비린내없이 밥도둑 레시피)

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1. 새우젓 무침에 어울리는 새우젓 고르기

무침용은 너무 오래된 새우젓보다는
색이 연하고
살이 비교적 통통한 육젓이나 오젓이 좋습니다.

냄새를 맡았을 때 쿰쿰한 향보다
바다 향이 먼저 나면 무침용으로 괜찮은 상태입니다.

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2. 비린내와 짠맛 줄이는 기본 손질

새우젓 3큰술 기준으로
체에 밭쳐 찬물에 아주 빠르게 한 번만 헹궈줍니다.

그다음 키친타월로 물기를 가볍게 눌러 제거하면
짠맛과 비린내가 훨씬 줄어듭니다.

너무 오래 씻으면 새우젓 맛이 빠지니
짧게만 헹구는 게 포인트입니다.

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3. 새우젓 무침 기본 재료와 방법

새우젓 무침 기본재료 알려 드릴게요.

새우젓 3큰술
고춧가루 1작은술
다진 마늘 0.5작은술
참기름 1작은술
깨 1작은술
다진 파 또는 부추 약간
청양고추 약간
설탕 아주 소량
식초 몇 방울 선택

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새우젓 무침 맛있게 만드는 법 (비린내없이 밥도둑 레시피)

 

 

 

손질한 새우젓에
고춧가루, 마늘, 파, 고추를 먼저 넣고
살살 섞습니다.

그다음 참기름, 깨, 설탕 아주 소량을 넣어
다시 한번 가볍게 무칩니다.

마지막에 식초를 몇 방울만 떨어뜨리면
비린내가 더 줄고 맛이 깔끔해집니다.

으깨듯 섞지 말고 새우 형태가 살아 있도록
살살 버무리는 것이 맛의 포인트입니다.

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4. 더 맛있게 먹는 방법

새우젓 무침을 더 맛있게 먹는 방법 알려 드리겠습니다.

두부 위에 올려 먹기
김에 싸서 밥이랑 먹기
계란찜 위에 곁들이기
보쌈이나 수육이랑 같이 먹기
참기름 살짝 추가해서 비빔밥 해 먹기

새우젓 무침은
기름기 있는 음식과 같이 먹으면 특히 잘 어울립니다.

특히 돼지고기와 먹으면
돼지고기 소화를 놓고 궁합이 좋습니다

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5. 보관 방법

새우젓 무침은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고
2~3일 안에 먹는 것이 가장 맛있습니다.

시간이 지날수록
새우젓 향이 강해지기 때문에
소량씩 만들어 먹는 것이 좋습니다.

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새우젓 무침 맛있게 만드는 법 (비린내없이 밥도둑 레시피)

만약에

새우가 많이 녹아 있는 경우
신 냄새가 강한 경우
국물이 지나치게 탁한 경우

이럴 때는 무침보다는 국, 찌개,
양념용으로 사용하는 것이 좋습니다.

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굴젓갈 담는 법

갈치젓갈 담는 법도 함께 알려 드릴게요

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굴젓갈 오래 두고 먹는 보관법 (상했는지 체크)

 

마무리

새우젓은 그냥 양념 재료로만 쓰기보다
무침으로 만들어두면
밥 한 그릇이 금방 비어버리는 반찬이 됩니다.

요즘 굴젓갈 많이 담그셨다면,
같이 먹을 반찬으로 새우젓 무침도 한 번 만들어 보세요.